发布:2019-01-07 09:40     来源:西安新闻网-西安日报   编辑:初惠贤

雷 蕾

  长安作为中国传统节日的形成、转型的中心地带,沉淀了非常多的具有源头性、典型性、民族性、群众性的隐性文化资源,它们是持续做好“西安年”的深厚文化根基。在此我们仅提出部分内容产品的开发方向建议。

  春节祭祀祈福活动系列

  仪式是民俗文化最基本的构成要素和表达载体,也是最具观赏性、表演性和体验性的文化活动产品。长安作为国都的历史上,官方曾经有祭祀天地社稷的历史空间和丰富的仪式内容,民间也有除夕换桃符、贴年画、贴春联、祭祖等祭祀祈福性质的活动。继承传统,创新内涵和形式,可以开展以下活动策划:

  可以利用唐天坛遗址、汉长安城遗址内适宜区域,开展古代祭天、祭社稷的仪式复现,展示中国传统文化中“天人合一”、敬畏自然的观念。

  在城墙南门举办除夕夜换桃符、贴春联仪式,并由市上领导邀请城市杰出人才、突出贡献者参与入城式活动,辅以光影秀、cosplay秀等表演,作为城市辞旧迎新的表达。

  鼓励大慈恩寺、大兴善寺、大荐福寺、卧龙寺、广仁寺等重点寺院新年祈福活动的开展,逐步改变过去烧香拜佛的形式,学习杭州法喜寺经验,积极开发佛教文创产品,引进福袋、福卡等“佛系周边”祈福和纪念产品,满足现代青年人的文化需求。

  启动和加快对城隍庙、八仙庵地区的改造建设,这两个区域原本是西安都市民俗文化的汇集区,也是传统上小商品、民俗产品的购物区,应以日本浅草寺及其周边的文态、业态结构为参照,建设内有地域神祇信仰及传统建筑空间,外有本土特色民俗文化产品、手工工艺产品销售和特色小吃聚集的商业街区的民俗文化综合体。为居民提供精神信仰空间和日常消费空间,营造丰富的节日文化情境空间和仪式空间。

  春节娱乐活动系列

  春节的庆贺,时段很长,习俗很多,但唐代以后,娱乐的分量逐渐增加,并成为人们节日期间的主要精神追求。长安历史上曾经有非常“狂欢”的娱乐,可以成为今天节日活动举办的重要参照:

  ——西安城墙“上元踏歌”项目。上元踏歌,是隋唐时期做巨型灯轮、并组织万人歌舞的大型狂欢活动。今天,西安城墙已经成为国内外游客和周边社区居民喜欢参观、游玩的黄金走廊。设想在此恢复唐时“上元踏歌”,官民同乐的城市狂欢活动,该项目一方面从时空上延续了千百年前的文化传统,可以丰富古城夜间游览的活动内容,同时通过集成创新的方式,带动仿唐歌舞创作、唐装定制、旅游纪念品创新设计、传统美食开发、传统作坊展示等活动的开展。在此基础上,进一步开发“端午驱邪”“中秋赏月”“重九登高”等传统节日登城游娱项目,使西安城墙成为中外知名的中国传统节令文化载体,带动西安文化旅游狂欢体验产品和夜间娱乐产品的开发。

  ——汉城湖“鱼龙曼衍”项目。“鱼龙曼衍”是汉代的大型歌舞和中国最早的巨型魔术节目。在古代是对演艺、特技和道具制作的巨大挑战,在今天则是现代舞美和新材料造型的用武之地。建议学习太阳马戏团的经营经验,以项目为纽带,通过合作组团的方式全球召集魔术、马戏、杂耍、舞蹈等方面的艺术家和艺人,组织一台世界级的大型东西方奇幻艺术巡演节目。具体选址上,汉长安城考古遗址公园外围护城河的治理已率先形成了碧波荡漾,河岸宽阔的汉城湖滨水景观廊道。这是西安北部又一道亮丽的文化旅游风景线。设想在此滨水地带重现启自汉、延至唐的 “鱼龙曼衍”广场游巡活动,一定会引起游客的喜爱和热捧,成为春节期间西安北部的重要节庆活动。

  春节饮食文化系列

  春节是民众美食需求高涨的阶段,家宴、朋友聚餐、旅游餐饮,形成了对宴席、特色菜品、特色小吃、方便食品的不同需求,这种生活方式的变化,创造了巨大的文化表现空间,也成为展示城市特色最直接的窗口。长安是中华传统饮食文化的滥觞、勃发和繁荣之地,这里既产生了西周钟鸣鼎食式的礼制性餐饮,又是隋唐时期促成中国饮食文化体系的核心区域。当时,仅长安地区就形成了宫廷菜、官府菜、寺观菜、市肆菜等多个大类的菜品,其丰富程度蔚为大观。隋唐之后,陕西宫廷官府等“高端”菜系菜品随名厨流向民间,并与民间菜品逐步融合发展,随之形成了今天具有明显地域特色的陕北、关中、陕南小吃系列和民俗菜品系统。今天,要承古开新,创造提升,在保持原有特色的前提下满足人们日益提高的审美、求新、健康、安全诉求,同时结合新科技带来的新器材、新方法、新食材、新理念,使地域餐饮文化进入一个新境界。

  ——老店春节新品开发系列。积极整理老字号、特色名店、著名小吃店等资源,鼓励他们积极开发传统美食并着力进行现代转化,突出“一店一个特色菜”、传统小吃、特色面食三大系列产品。特别发掘古代美食资源,复现唐代二十四气馄饨、萧家馄饨、饆饠、巨胜奴、饮饼、胡卜等特色餐饮,为游客和居民提供别开生面的主题餐饮。鼓励老字号,如德发长改进饺子工艺,在传统饺子宴的基础上增减搭配不同食材、副食、蔬菜,饮料,打造小型饺子宴、外卖饺子套餐等。

  ——大明宫仿唐餐饮系列。隋唐是我国饮食文化高度繁荣且走向成熟的重要时期,唐餐不仅基本确立了此后中国菜肴的基本体系和风味标准,在烹饪技术、餐具设计、食品创造、调味品制作等方面都达到了高超的艺术水平,特别是当时皇宫系、官府系的菜品,诞生了诸多工艺精细、滋味香美,气派豪华、造型美观的名食、名饮。许多名人名宴、名菜品成为餐饮业界的千古佳话,而大量的烹饪手法,延续至今。现在,可以依托大明宫这一历史文化场所,参照文献,结合传承食品进行研发,推出宫廷宴、民间食品、特色小吃等仿唐美食系列,并配以唐文化的装饰和环境营造,建成一处能展示陕西美食文化高度的主题餐饮高地,丰富大明宫国家遗址公园的文化内涵。

  ——楼观台道家养生食品开发。在唐代,佛、道两教曾被轮流或同时并尊为国教。两教的著名代表人物受到皇帝的尊敬。许多著名的僧寺、尼庵、道观,占有大量的良田美地,经济实力雄厚。上层僧、尼、道长们的饮食生活水平和追求都很高。于是,寺、庵、道院的主厨道徒们就按照本教教义中有关饮食的导向,精心研究烹调技艺,创制出了一大批营养丰富、滋味鲜香、形色美观、寓意超凡的名菜、名点。当前,可以根据典籍记录,先期在楼观台景区开发道家养生食品系列,突出我国传统的膳食观念,强调“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”的烹饪理念,形成一处以养生主题餐饮为主,地方特色食品为辅的美食集结号,为环山旅游和周末度假的人群提供一处美食购物目的地,同时也盘活楼观台景区大量闲置的存量资产。

  关中过大年活动

  西安周边的村镇大多具有百年以上的传承,特别是长安、蓝田、周至、鄠邑一带,具有传统风味的村镇仍不在少数。可以结合当前大力开展的特色小镇、乡村旅游、文物和非物质文化遗产保护工作,在条件相对充分的上王村、东韩村、五台留村和白鹿原民俗村、白鹿原影视城、太乙宫长安道等地,开展“来我们村子过大年”活动。选择乡村旅游条件较好、服务水平较高的农家乐经营户、特色小镇的特色民宿、餐饮店铺作为试点,杀猪宰羊、烹调传统年夜饭,引入社火表演,在部分地段定点燃放环保焰火,引导游客沉浸在传统年节的浓郁氛围,充分感受传统中的美好亲情。

  (作者系市社科院助理研究员)

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